| Der Agritourismus Boccapane
produziert und verarbeitet 50% der Erträge in seinem Agritourismus und handelt damit nach
den regionalen Maximen des Agritourismus. Angeboten werden: Fleischgerichte und gekochtes
Gemüses, Wurstwaren, Geflügel, Marmelladen, verschiedene Mehlsorten, Waldfrüchte und
Obst, alles aus eigener Aufzucht und eigenem Anbau. Die Rinder und Schweine, die das
frische Fleisch für die Küche und für die Fleischerei liefern, werden auf großen
Wiesen im Freien aufgezogen. Dabei wird auf künstliches Anfüttern und chemische
Substanzen verzichtet... hier wird der Lauf der Zeit abgewartet bis die Tiere auf
natürliche Art und Weise ihren Reifegrad erreicht haben. Auf diese Art wird
auch das Geflügel aufgezogen: Hähnchen, Hühner, Enten, Gänse, Perlhühner und
Truthähne. Und auch das Gemüse wächst ganz natürlich im Gemüsegarten. Dieser
natürliche Anbau ohne Wachstumsmittel, fast wie in der freien Natur, bringt Obst und
Gemüse von höchster Qualität hervor, wenn auch auf Kosten der Quantität, aber uns
interessiert nicht, wie viel wir produzieren, sondern was uns um Herzen liegt, ist
Ihre Gesundheit!
Die Salami...ein Bonbon des Agritourismus Boccapane. Unsere Salami
wird aus dem mageren und fetten Fleisch unserer Schweine mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss,
Knoblauch und Wein hergestellt, in Schweindarm gepresst und mit Hanffäden abgebunden; das
Gewicht liegt nicht unter 700 Gramm. Während der langen Reifezeit entwickelt sich der
Schimmelpilz auf dem Darm und beim Aufschneiden präsentiert sich die Salami leuchtend
rot, vom weiß des Fettes durchzogen.
Nach 40 Tagen werden unsere Salami in Holzkästen packt, die in Getreide gelagert werden,
so bleiben sie weich und behalten die richtige Feuchtigkeit.
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